Ryż europejski to niezwykle popularna i uniwersalna odmiana białego ryżu długoziarnistego. Obłuszczony i wypolerowany ryż europejski charakteryzuje się niską zawartością ziaren kredowych, co pozytywnie wpływa na konsystencję produktu po ugotowaniu. Ugotowany ryż biały nabiera łagodnego aromatu, a jego neutralny i delikatny smak sprawia, że doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, warzywami, owocami morza oraz świetnie sprawdza się jako dodatek do zup, sałatek i lekkich przystawek. Produkt posiada niską zawartość tłuszczu i nie zawiera cukrów. Ryż należy do najstarszych znanych człowiekowi zbóż uprawnych, a jego dokładne pochodzenie nie jest znane. Odkryte na terenach dzisiejszej Tajlandii ziarna pochodzą sprzed 7 tysięcy lat, choć wielu badaczy uważa, że kolebką ryżu są Chiny lub Indie. Ryż rozpoczął swoja wędrówkę na zachód, przez Persję, Mezopotamię, a następnie do Afryki i na południe Europy: do Grecji i Hiszpanii, gdzie na obszarach Andaluzji zaczęły masowo powstawać ryżowe pola uprawne. Ziarno, które do dzisiaj uważane jest za symbol dobrobytu i płodności, stało się popularne we Włoszech w XIII wieku i uprawiane było głównie w dolinie Padu, a następnie w Portugalii. Obecnie ze względu na sprzyjające warunki klimatyczne, uprawy ryżu zlokalizowane są głównie w ciepłych i dobrze nawodnionych rejonach południowej Europy, m.in. w dolinie Padu we Włoszech, rzeki Ebro w Hiszpanii, Axios w Grecji, Rodanu we Francji, Dunaju na terenach Rumunii, Węgier oraz w dolinie Tagu i Gwadiany w Portugalii.

Ryż sushi jest to ryż biały okrągły, który po ugotowaniu ma miękką, lepką i aksamitną konsystencję. Dzięki temu łatwo można z niego formować sushi i cieszyć się jego wyśmienitym smakiem.